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Archive for Octubre, 2007

FANTASIA FLORAL

  • Filed under: Recetas
Miércoles
Oct 31,2007

Y son 100% comestibles, elaboradas con gelatina de agua y leche (ésta ultima lleva un aditivo para realzar los colores) y los cortes se hacen con cucharas o cuchillos y con jeringas vamos rellenando los huecos.

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BOLITAS DE NUEZ Y DULCE DE LECHE EXPRESS

  • Filed under: Recetas
Miércoles
Oct 31,2007


Ingredientes:
1 Lata de Dulce de Leche (La Lechera)
1 1/2 taza de nuez troceada
1/4 taza de galleta maria molida

Material:
22 Capacillos para trufas o si lo deseas puedes guardar en cuadritos de celofan

Preparacion:
Mezclas los 3 ingredientes y amasas ligeramente, guardas en el refrigerador, por 30 minutos, en una bolsa o recipiente con tapa (para que no guarde olores),
sacas la mezcla, formas bolitas del tamaño de una nuez y las colocas en los capacillos.

Nota:
Puedes intercambiar la nuez por pasitas picadas, coco rallado, almendra picada, o combinar.
Pueder cubrirlas con chocolate fundido a baño maria

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Bombones de Miedo

  • Filed under: Recetas
Miércoles
Oct 31,2007
Con las instrucciones de bombones patrios, podemos decorar los bombones, tanto con azucar pintada de colores y glasse real los detallitos.

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Ensalada de espárragos trigueros

  • Filed under: Recetas
Miércoles
Oct 31,2007


Ingredientes

Espárragos blancos ---> 2 u.
Espárragos trigueros ---> 4 u.
Cebollino

Para el escabeche:
Cebolla ---> 100 gr
Zanahoria ----> 100 gr
Dientes de ajo ---> 1
Aceite de oliva
Vinagre de vino tinto
Pimentón dulce
Sal
Pimienta
Mostaza en grano
Vinagre de reserva

Para el aceite de cilantro:
Aceite de girasol
Hojas de cilantro

*Aproximadamente cantidades para 2 raciones.

Elaboración

- Pelar los tallos de los espárragos trigueros cocerlos 3 min. y enfriarlos
- Escurrir los espárragos blancos
- Aceite de cilantro: Emulsionar las hojas de cilantro con el aceite de girasol
- Escabeche. Cortar juliana la cebolla y la zanahoria y poner a fuego lento junto con 2 dientes de ajo y el aceite de oliva, cuando este muy pochada la verdura, añadimos el vinagre de vino tinto y lo dejamos reducir unos 20 min.; antes de apartarlo le añadimos el pimentón dulce, la sal y la pimienta, separamos el líquido de la verdura. Usamos la verdura para la cama de los espárragos y el escabeche para emulsionarlo con mostaza en grano y un poco de vinagre de reserva.
- Presentación: los espárragos se atarán con el cebollino, lo pondremos sobre una cama de la zanahoria y cebolla que hemos hecho con el escabeche. Decoraremos con la emulsión del escabeche/mostaza grano/vinagre y con el aceite de cilantro. Opcional, decorar con bolas de grano de pimienta rojo y bouquet de ensalada.

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BOMBONES PATRIOS

  • Filed under: Recetas
Miércoles
Oct 31,2007

Masmelos o nubes como quieran llamarles, espero les guste. Por cierto ¡VIVA MEXICO!

Materiales e Ingredientes:

* 3 tazas de azucar blanca refinada (de la que usamos para el cafe, no glass) (en 3 bolsas individuales, divides 1tz de azucar por cada bolsa)
* Colorantes vegetales en gel, liquido o en polvo (yo use verde y rojo)
* Malvaviscos tamaño mediano o grande.
* Miel Karo (de la que le dan a los babys, syrope, jarabe de maiz)
*Agua
*Palitos de Bambu
* Bolsas de Celofan y Liston Curly para decorar

Preparacion: Para cubrir las paletas con azucar, primero pones 1 taza de azucar en una bolsita de plastico, le pones unas 2 gotas de colorante para una taza aprox. de azucar y la revuelves muy bien, hasta llegar al tono que desees, no agregues en exceso porque se ven los colores muy fuertes y ya no lucen. Para pegar el azucar a los bombones necesitas hacer una mezcla de 9 cucharadas de agua y 7 de miel karo (transparente) la revuelves muy bien, pasas un bombon por este liquido, debes quitarle el exceso de agua con una servilleta de papel gruesa, por que si no se le hacen grumos a la azucar, ya bien sacudido, revuelcas el bombon por el azucar, la dejas secar y listo. Ya que terminamos de pintar todos los bombones, pasamos a colocar el palito de bambu, Vamos a apilar los bombones como van a quedar, y encima ponemos el palito por encima, para medir donde va a quedar el primero cuidando que el ultimo colocado, solo lo ensartes por la mitad. Para insertar un bombon en un palo (brocheta), primero debes pasar la brocheta en agua y quitar el exceso, esto es para no maltratar el bombon y se deslice fÃcilmente.








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