Este fin de semana después de venir de las vacaciones y de hacer la compra. Nos trajimos del mercado media docena de salmonetes.
Los preparamos con unas rodajas de manzana, zanahoria y cebolla y un poquito de vino blanco. Salpimentamos y al horno.
Luego trituramos la manzana, la zanahoria y la cebolla y esa salsa sirvió para acompañar a los peces.

Este es el resultado del plato.
La verdad es que estaba acostumbrado a los salmonetes que hace mi madre fritos y que son mas pequeños. Y estos al ser mas grandes, aún habiendo limpiado las escamas, se quedo alguna que otra y es un poco laborioso a la hora de comerlos.

El sabor de este pescado es exquisito la verdad, pero la próxima vez o limpiamos mejor de escamas o compramos unos salmonetes mas pequeños y a freírlos.

He extraído de la Guía de Pescados y Mariscos de CONSUMER.es EROSKI:
A pesar de tener bastantes espinas, el salmonete es un pescado sabroso y muy apreciado en la gastronomía mediterránea

Existen diferentes especies de salmonete, los que viven en el mar Mediterráneo y los que habitan en el océano Atlántico, conocidos respectivamente como "salmonete de roca" y "salmonete de fango".

Los salmonetes tienen el morro truncado y presentan unos barbillones en el mentón que son órganos táctiles y gustativos capaces de detectar las presas.

El salmonete de fango es gregario, el de roca menos y, como su nombre indica, habitan en fondos de fango y roca respectivamente, desde poca profundidad hasta más de 120 metros.

Los llamados de roca tienen un color dominante rosa oscuro en el cuerpo, con alguna línea amarilla brillante y oscura (rayado) y el cuerpo cubierto de escamas más grandes. Además posee una mancha negra que adorna su primera aleta dorsal y es de mayor calidad que el de fango.

Respecto a su valor nutritivo, destaca su aporte de proteínas y grasas insaturadas, del tipo omega-3, por lo que son considerados "alimentos cardiosaludables".

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Ingredientes:Receta para Thermomix

• 500 g de harina de fuerza
• 15 g de levadura de panadero
• 10 g de sal
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 300 g de agua mineral
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Un puñado de perejil picado
• 1 yema de huevo y unas gotas de agua para pintar el pan

Instrucciones:

1. Meter todos los ingredientes líquidos en el vaso, seguir con la harina, levadura, ajo y perejil. Programar 4 minutos velocidad espiga.
2. Terminado el tiempo dejar levar 2 horas dentro del vaso.
3. En una superficie enharinada dar forma a los panes como más guste, trenzas, bolas o alargados, hacer unos cortes con tijera o cúter, ponerlos en bandeja de horno sobre papel de hornear, tapar con un paño y dejar levar otros 30 minutos.
4. Precalentar el horno a 180ºC. Con una brocha untar los panes de yema de huevo y las gotas de agua y hornear 25 minutos.
5. Dejar enfriar sobre rejilla.

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- Añadir poco a pocola clara de huevo. Se puede echar a punto de nieve o no, como prefiráis.
- Debe quedar una masa homogénea, si nos queda blando añadiremos más azúcar y almendra en la misma proporción hasta obtener el resultado deseado.
- Envolvemos la masa en papel film y la introducimos en el frigorífico durante unas horas.
- Cuando saquemos la masa estará un poco más dura y será más manejable. La dividimos en dos proporciones, a una le añadiremos colorante rojo puesto que será pa proporción destinada para hacer las orejas y la cola de los ratones.
- Cogemos un trozo de masa y hacemos como una especie de "perita", dos bolitas rojas para las orejas y una para la cola.
- Para los ojos y la nariz podemos poner fideos de chocolate o chocolate derretido.

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